الطلبات وأنواعها
الجلوس في المطعم (Dine-in) طلب يُقدَّم لطاولة داخل مطعمك. يرتبط الطلب بطاولة ومنطقة محددة، وتتغير حالة الطاولة إلى “قيد التشغيل” بمجرد فتح طلب جلوس عليها. الوجبة للاصطحاب (Takeaway) طلب يُقدَّم لعميل سيستلم الطعام من الكاونتر. لا تُحدَّد له طاولة. الاستلام المسبق (Pickup) نوع طلب يُستخدم للطلبات المقدَّمة مسبقًا (مثلًا عبر موقع الطلب الإلكتروني) حيث يأتي العميل لاستلامها. يختلف عن الوجبة للاصطحاب من الكاونتر في الإعدادات؛ ويمكنك اشتراط تسجيل دخول العميل لطلبات الاستلام المسبق. التوصيل (Delivery) طلب سيُوصَّل إلى عنوان العميل عبر أحد موظفي التوصيل لديك. يُجمَع عنوان التوصيل مع الطلب، وقد تُطبَّق رسوم توصيل وفق إعداداتك. نوع الطلب (Order type) التصنيف الرئيسي لكل طلب: جلوس في المطعم، أو وجبة للاصطحاب، أو استلام مسبق، أو توصيل. يمكن لكل نوع أن يحمل رسومًا إضافية مختلفة، وتوافرًا مختلفًا لبوابات الدفع، واسمًا مخصصًا لكل فرع. انظر ترقيم الطلبات ووضع QSR وأنواع الطلبات.حالات الطلب
تتتبع oFatoura مجموعتين متوازيتين من الحالات لكل طلب. الحالات التي يراها العملاء هي التي يتعامل معها الموظفون يوميًا:| الحالة | المعنى |
|---|---|
| مُقدَّم (Placed) | تم إنشاء الطلب وإرساله لكنه لم تُقرّه المطبخ أو المدير بعد. |
| مؤكَّد (Confirmed) | أقرّ الموظف أو المدير الطلب. |
| قيد التحضير (Preparing) | المطبخ يعمل بنشاط على تحضير الطلب. |
| جاهز (Ready) | الطعام جاهز عند نقطة الاستلام وينتظر التقديم أو الاستلام. |
| مُقدَّم للعميل (Served) | تم تسليم الطعام إلى الطاولة (في حالة الجلوس) أو تسليمه للعميل. |
| مُوصَّل (Delivered) | سلّم موظف التوصيل الطلب إلى عنوان العميل. |
| مُلغى (Cancelled) | تم إلغاء الطلب. يمكن اشتراط إدخال سبب الإلغاء. |
| الحالة الداخلية | المعنى |
|---|---|
| مسودة (Draft) | بدأ إنشاء الطلب في نقطة البيع لكنه لم يُرسَل إلى المطبخ بعد. |
| KOT | صدر تذكرة طلب المطبخ وتلقّى المطبخ الطلب. |
| مُفوتَر (Billed) | صدر إيصال أو فاتورة للعميل. |
| في انتظار الدفع (Payment due) | لم يُجمَع الدفع بالكامل بعد. |
| مدفوع (Paid) | الطلب مدفوع بالكامل. |
سير عمل المطبخ
KOT — تذكرة طلب المطبخ (Kitchen Order Ticket) تذكرة مطبوعة أو تُعرَض على الشاشة تُرسَل إلى المطبخ عند تأكيد الطلب. تسرد الأصناف والكميات التي يحتاج المطبخ إلى تحضيرها، إلى جانب رقم الطاولة أو نوع الطلب. لكل KOT رقمه الخاص المستقل عن رقم الطلب. انظر تذاكر المطبخ (KOT) والطباعة. حالات KOT تمر تذكرة KOT بهذه المراحل:- في انتظار التأكيد — تم إنشاؤها لكن المطبخ لم يُقرّها بعد.
- في المطبخ — بدأ المطبخ بتحضير الأصناف.
- الطعام جاهز — جميع الأصناف جاهزة عند نقطة الاستلام.
- مُقدَّمة للعميل — تم تسليم الأصناف إلى الطاولة.
- مُلغاة — تم إلغاء التذكرة مع تسجيل السبب.
القائمة والتخصيص
الخيار (Variation) نسخة من صنف في القائمة تختلف في الحجم أو الشكل أو المواصفة — مثلًا صغير أو وسط أو كبير. لكل خيار سعره الخاص. عندما يكون للصنف خيارات، يختار الموظف أحدها قبل إضافة الصنف إلى الطلب. انظر الخيارات ومجموعات المعدِّلات ومعدِّلات الأصناف. مجموعة المعدِّلات (Modifier group) مجموعة مُسمّاة من الخيارات يمكن إرفاقها بصنف أو خيار في القائمة للسماح بالتخصيص — مثلًا “الصوص” (بخيارات: كاتشاب، مايونيز، BBQ) أو “مستوى الحرارة”. يمكن تعيين المجموعة كإلزامية أو اختيارية، وتتيح تحديدًا فرديًا أو متعددًا. المعدِّل (Modifier) خيار فردي داخل مجموعة معدِّلات — مثلًا “جبن إضافي” داخل مجموعة “الإضافات”. يمكن أن يحمل المعدِّل سعرًا إضافيًا. يُهيَّأ مزيج مجموعات المعدِّلات وخياراتها في لوحة إدارة القائمة، ويظهر كنافذة اختيار عندما يُضيف الموظف الصنف إلى الطلب. انظر الخيارات ومجموعات المعدِّلات ومعدِّلات الأصناف. العرض الترويجي (Promotion) خصم تلقائي محدود بوقت يُطبَّق على صنف معين في القائمة. للعرض تاريخ بداية ونهاية، وقيمة خصم (مبلغ ثابت أو نسبة مئوية)، ويُعدّ من قسم القائمة. لا يمكن أن يكون هناك أكثر من عرض ترويجي نشط واحد لكل صنف في وقت واحد. تُطبَّق العروض الترويجية تلقائيًا — لا يحتاج العملاء أو الموظفون إلى إدخال رمز. انظر العروض الترويجية للأصناف والعروض الخاصة. كوبون الخصم (Coupon) رمز خصم (رمز ترويجي) يدخله العملاء عند إتمام طلب إلكتروني. خلافًا للعرض الترويجي، يستلزم الكوبون من العميل كتابة الرمز يدويًا. يمكنك تحديد حدود الاستخدام، والنطاق الزمني للصلاحية، وأنواع الطلبات التي ينطبق عليها الكوبون (توصيل، استلام، جلوس). انظر كوبونات الخصم للطلبات الإلكترونية.نقطة البيع والدفع
وضع QSR — وضع المطعم سريع الخدمة (Quick Service Restaurant mode) إعداد يُبسِّط نقطة البيع للمطاعم ذات الحجم العالي وخدمة الكاونتر حيث تتحرك الطلبات بسرعة ولا يلزم تحديد طاولة. عند تفعيل وضع QSR، تُخفَّف بعض خطوات التأكيد لتسريع إنشاء الطلب. يُفعَّل لكل فرع من إعدادات ترقيم الطلبات والأنواع. انظر ترقيم الطلبات ووضع QSR وأنواع الطلبات. موافقة المدير (Manager override) نقطة تحقق أمنية للإجراءات الحساسة — مثلًا إلغاء صنف بعد أن تلقّى المطبخ التذكرة، أو معالجة استرداد كبير. يُدخل المدير (أو المسؤول) رقم PIN الخاص به لإنشاء رمز تفويض قصير العمر وحيد الاستخدام يتيح تنفيذ الإجراء. ينتهي الرمز بعد خمس دقائق ولا يمكن إعادة استخدامه. انظر أرقام PIN لموافقة المدير على الإجراءات الحساسة. تقسيم الدفع (Split payment) دفع يُجمَع فيه المبلغ الإجمالي عبر أكثر من طريقة دفع أو يُوزَّع بين عدة عملاء. يمكن التقسيم حسب الأصناف (يدفع كل شخص عن أصنافه) أو حسب المبلغ (إدخال مبالغ مخصصة لكل دفعة). انظر تحصيل المدفوعات والتقسيم والبقشيش.الورديات وصندوق النقد
الوردية (Shift) فترة عمل متتبَّعة تجمع كل الطلبات والمدفوعات وحركات النقد معًا. يفتح الموظف وردية في بداية فترة عمله ويغلقها في نهايتها. يعرض ملخص الوردية إجمالي المبيعات والنقد الداخل والخارج والفرق بين النقد المتوقع والمعدود. يمكن عرض الورديات وإدارتها من لوحة إدارة الويب. انظر فتح الورديات وإغلاقها ومراجعتها. جلسة صندوق النقد (Cash register session) جلسة مرتبطة بأمين صندوق وصندوق نقد محدد. بينما تمثل الوردية نافذة زمنية أشمل، تتتبع جلسة صندوق النقد الرصيد الافتتاحي لأمين الصندوق، والمبيعات النقدية، والمسحوبات النقدية، والإيداعات في الخزنة لتلك الجلسة. عند الإغلاق، يعدّ أمين الصندوق الفئات النقدية لمطابقة الدرج. ترتبط الجلسة تلقائيًا بوردية مفتوحة عند تفعيل هذه الميزة. انظر جلسات صندوق النقد والفئات. الرصيد الافتتاحي (Opening float) مبلغ النقد الذي يُودَع في الصندوق في بداية جلسة صندوق النقد. يُدخَل عند فتح أمين الصندوق لجلسته ويُستخدَم كأساس للمطابقة عند إغلاق الجلسة. الفئة النقدية (Denomination) قيمة عملة معدنية أو ورقية محددة (مثلًا 50، 20، 10، 5، 1، 0.50). عند إغلاق الوردية أو جلسة صندوق النقد، يعدّ أمين الصندوق كمية كل فئة في الدرج. يضرب النظام العدد في القيمة لحساب إجمالي النقد المعدود. تُهيَّأ الفئات لكل مطعم في إعدادات صندوق النقد. انظر جلسات صندوق النقد والفئات. الإيداع في الخزنة (Safe drop) تحويل نقدي في منتصف الجلسة من الصندوق إلى خزنة أو مكان آمن آخر، مع تسجيل المبلغ والسبب. تُقلِّل الإيداعات في الخزنة النقد المتوقع في الدرج دون إغلاق الجلسة، مما يساعد في إدارة تراكم الأرصدة الكبيرة. انظر جلسات صندوق النقد والفئات. الفارق (Variance) الفرق بين النقد الذي يتوقعه النظام في الدرج (بناءً على المبيعات والمعاملات) والنقد الذي عدّه أمين الصندوق فعليًا عند الإغلاق. يمكن قبول فارق صغير تلقائيًا؛ أما الفارق الكبير فيستلزم إدخال سبب، وفوق حد معين يستلزم موافقة مدير قبل إمكانية إغلاق الوردية. انظر موافقات النقد ولوحة المعلومات وتقارير الصندوق.الفروع والنطاق
الفرع (Branch) موقع مادي أو منطقي لمطعمك. معظم البيانات في oFatoura — الطلبات والطاولات والموظفون والطابعات والورديات — مقيَّدة بفرع محدد. عند عملك في لوحة إدارة الويب أو تطبيق ePOS، فأنت دائمًا تعمل ضمن سياق فرع نشط واحد. انظر الفروع وساعات العمل. نطاق الفرع (Branch scope) المبدأ القائل بأن جميع البيانات التي تراها وتديرها مُصفَّاة حسب فرعك النشط الحالي. يؤدي التبديل إلى فرع مختلف إلى تغيير الطلبات والموظفين والطاولات والتقارير التي يمكنك الوصول إليها. يمكن للمديرين الذين لديهم صلاحية الوصول إلى فروع متعددة تبديل الفروع من لوحة إدارة الويب أو تطبيق ePOS. انظر تبديل الفرع النشط في لوحة إدارة الويب. المنطقة (Area) تجميع مُسمّى للطاولات داخل الفرع — مثلًا “داخلي” أو “تراس” أو “غرفة خاصة”. تساعد المناطق الموظفين في إيجاد الطاولات وتعيينها بسرعة عند إنشاء طلبات الجلوس. انظر إدارة مناطق الجلوس.حالات الطاولات
| الحالة | المعنى |
|---|---|
| متاحة (Available) | الطاولة ليس عليها طلب نشط وهي حرة للضيوف الجدد. |
| قيد التشغيل (Running) | الطاولة عليها طلب جلوس نشط جارٍ. |
| محجوزة (Reserved) | الطاولة محجوزة لحجز قادم. |
المطبخ السحابي والمخزون
المطبخ السحابي (Cloud kitchen) منشأة إنتاج مركزية تُحضِّر الطعام أو المكونات وتزوِّد بها فرعًا واحدًا أو أكثر. في oFatoura، يمتلك وحدة المطبخ السحابي مخزونه ووصفاته وتتبُّع مستوياته المستقل عن مخزون مستوى الفرع. يُخبر تفعيل وضع المطبخ السحابي على مطعم النظامَ بأن هذا الموقع يعمل أساسًا كمحور إنتاج. انظر نظرة عامة على المطبخ السحابي. الإرسال (Dispatch) — المطبخ السحابي إجراء تحويل المخزون المنتهي من المطبخ السحابي إلى الفرع المستلِم. يخصم الإرسال الكمية من مخزون المطبخ السحابي ويُضيف الكمية المعادلة إلى مخزون الفرع باستخدام تعيين صنف وتحويل وحدة مُهيَّأين مسبقًا. تُسجَّل كلتا الحركتين برقم مرجعي مشترك. انظر الإرسال إلى الفروع والتعيينات والتقارير والتنبيهات. وصفة الدُّفعة (Batch recipe) صيغة إنتاجية تحدد كيفية دمج المواد الخام لإنتاج منتج شبه مصنَّع أو منتج نهائي يُحفَظ كمخزون دفعات. على سبيل المثال، تسرد وصفة دفعة “عجينة البسكويت” الدقيق والزبدة والسكر المطلوبة لإنتاج كيلوغرام من العجينة. عند تشغيل دفعة إنتاج، تُخصَم كميات المكونات من المخزون الخام وتُضاف كمية الدفعة الناتجة إلى مخزون الدفعات. يمكن ربط وصفات الدفعات بأصناف القائمة لكي يُخفِّض تقديم الصنف تلقائيًا من مخزون الدفعة. انظر وصفات الدفعات ومخزون الدفعات. إنتاج الدُّفعة (Batch production) عملية تشغيل وصفة دفعة لإنتاج كمية محددة من منتج شبه مصنَّع. تختار الوصفة وتُدخِل الكمية المراد إنتاجها، ويستهلك النظام المواد الخام وينشئ إدخال مخزون دفعة جديد مع تاريخ انتهاء صلاحية اختياري.صفحات ذات صلة
ترقيم الطلبات ووضع QSR وأنواع الطلبات
هيِّئ وضع QSR وأنواع الطلبات وتنسيقات الترقيم لفرعك.
تذاكر المطبخ (KOT) والطباعة
كيفية إنشاء تذاكر KOT وطباعتها وإدارتها من نقطة البيع.
فتح الورديات وإغلاقها ومراجعتها
دليل خطوة بخطوة لإدارة ورديات العمل.
جلسات صندوق النقد والفئات
كيفية عمل جلسات أمين الصندوق والإيداعات في الخزنة وعدّ الفئات.
الخيارات ومجموعات المعدِّلات ومعدِّلات الأصناف
إعداد خيارات الأصناف وخيارات المعدِّلات في قائمتك.
أرقام PIN لموافقة المدير على الإجراءات الحساسة
تهيئة أرقام PIN لموافقة المدير واستخدامها.