يعرض النصف السفلي من لوحة التحكم نوعين من المعلومات: إشارات صحة الإيرادات السابقة (تنبيهات الشذوذ ومؤشرات التسرّب)، والأدوات المباشرة التي توضّح ما يجري في المطعم الآن. يتيح لك هذا معًا رصد المشكلات والتصرف حيالها دون مغادرة لوحة التحكم.
تستلزم جميع التحليلات في هذه الصفحة صلاحية عرض التقارير. كما تتطلب الأدوات المباشرة في العمود الأيمن صلاحيتَي عرض الحجوزات وإدارة طلبات النادلين على التوالي، ولا تظهر إلا إذا كانت تلك الوحدات مفعّلة في حسابك.
شريط شذوذ الإيرادات
يظهر شريط الشذوذ مباشرةً فوق قسم الرسوم البيانية الرئيسية. يقارن إجمالي إيرادات اليوم السابق بمتوسط إيرادات نفس اليوم من الأسبوع خلال الأسابيع الأربعة الماضية — وهو خط الأساس الموسمي لذلك اليوم من الأسبوع.
| مستوى الخطورة | المعنى |
|---|
| خطر (أحمر) | كانت إيرادات أمس أقل من خط الأساس بأكثر من 40% |
| تحذير (أصفر) | كانت إيرادات أمس أقل من خط الأساس بنسبة 10–40% |
| ناجح (أخضر) | كانت إيرادات أمس أعلى من خط الأساس بأكثر من 25% |
| معلومة (محايد) | كانت إيرادات أمس ضمن النطاق الطبيعي |
يعمل فحص الشذوذ على بيانات اليوم التقويمي السابق، وليس على الفترة الزمنية المحددة في عامل التصفية. إنه فحص صحة يومي ثابت، وليس تقريرًا بنافذة متحركة.
تقرير تسرّب الإيرادات
يقع تقرير التسرّب أسفل مخطط المبيعات. يجمع الطرق الثلاث التي تخرج بها الإيرادات من الطلب — المسترجعات والإلغاءات والخصومات — ويعرض المؤشرات التي تحتاجها لتقدير ما إذا كانت هذه المبالغ مقبولة.
ما يعرضه التقرير
المسترجعات
- إجمالي المبلغ المُسترجع (المسترجعات المكتملة فقط)
- عدد معاملات الاسترجاع
- إشارة توضّح ما إذا كان قد استُخدم تجاوز مدير للموافقة على أي استرجاع
الإلغاءات
- إجمالي قيمة الأصناف الملغاة
- عدد بنود الطلب الملغاة
- عدد الإلغاءات التي استلزمت تجاوز مدير
الخصومات
- إجمالي مبلغ الخصم المطبّق على الطلبات
- عدد الطلبات التي حصلت على خصم
الأرقام الملخّصة
- إجمالي التسرّب — القيمة المجمّعة للمسترجعات والإلغاءات والخصومات
- معدل التجاوز — نسبة إجراءات الاسترجاع والإلغاء التي استلزمت تجاوز مدير (يساعدك على تقدير حجم التفويض اليدوي الجاري)
- معدل الخصم — نسبة الطلبات التي طُبّق عليها خصم
- أبرز أسباب الإلغاء — السبب الأكثر شيوعًا الذي ذكره الموظفون عند إلغاء صنف
ارتفاع معدل التجاوز ليس أمرًا سيئًا بالضرورة — فهو يدل على أن الإجراءات الحساسة تخضع للإشراف الصحيح. أما انخفاض معدل التجاوز مع ارتفاع قيمة الإلغاءات، فقد يشير إلى ضرورة تشديد الحدود في إعدادات تجاوز المدير.
تحليلات الأرباح
تكسر ثلاث بطاقات أسفل تقرير التسرّب إيرادات الفترة نفسها من زوايا مختلفة.
حسب طريقة الدفع
تعرض كل طريقة دفع نشطة (نقد، بطاقة، محفظة إلكترونية، وما إلى ذلك) إلى جانب المبلغ المُحصَّل ونسبتها من إجمالي الإيرادات. استخدم هذه البطاقة لمطابقة توقعات درج النقد في نهاية اليوم أو لرصد قناة دفع تُستخدم بشكل غير اعتيادي أعلى أو أقل من المعتاد.
حسب الصنف
يُرتّب أعلى الأصناف مبيعًا حسب الإيرادات للفترة المحددة، ويعرض الكمية المباعة إلى جانب الأرباح. مفيد للتحقق السريع من أن العروض الترويجية تدفع الأصناف الصحيحة، أو أن طبقًا مُضافًا حديثًا يكتسب زخمًا.
حسب الطاولة
بالنسبة لعمليات تناول الطعام في المطعم، تُرتّب هذه البطاقة كل طاولة حسب إجمالي الأرباح وعدد الضيوف للفترة. الطاولة التي تُحقق باستمرار إيرادات منخفضة رغم كثرة الضيوف قد تشير إلى فرص للبيع الترقيعي أو تحسين الخدمة.
تتحدث جميع البطاقات الثلاث تلقائيًا عند تغيير عامل تصفية الفترة أو تبديل نطاق الفرع.
الأدوات المباشرة (العمود الأيمن)
يعرض العمود الأيمن من لوحة التحكم ثلاث بطاقات تعكس ما يحدث الآن، بصرف النظر عن عامل تصفية الفترة.
حجوزات اليوم
يسرد جميع الحجوزات المحجوزة لليوم، مع عرض عدد الضيوف ووقت الوصول والطاولة المخصصة (إن وُجدت). تظهر هذه البطاقة فقط إذا كانت وحدة الحجوزات مفعّلة ولديك صلاحية عرض الحجوزات.
طلبات النادلين المعلّقة
تعرض نداءات المساعدة المفتوحة من الطاولات — اسم الطاولة ورسالة الطلب التي أرسلها الضيف أو النادل. يحتوي كل إدخال على زر الرد لتأكيد الطلب أو إغلاقه مباشرةً من لوحة التحكم دون الانتقال إلى مكان آخر. تظهر هذه البطاقة فقط إذا كانت وحدة طلبات النادلين مفعّلة ولديك صلاحية إدارة طلبات النادلين.
الرد هنا يُعلّم الطلب كمُعالَج في النظام. تأكد من أن المتابعة الفعلية قد تمّت فعلًا قبل إغلاق الطلب.
أحدث الطلبات
يعرض أحدث 10 طلبات مُنفَّذة اليوم. يُظهر كل صف رقم الطلب ونوعه وعدد الأصناف والحالة الحالية والطاولة أو مرجع التوصيل والموظف المُعيَّن والإجمالي. النقر على الطلب يفتح عرض تفاصيل الطلب.
ملخص الصلاحيات
| الأداة أو القسم | الصلاحية المطلوبة |
|---|
| شريط الشذوذ | عرض التقارير |
| تقرير تسرّب الإيرادات | عرض التقارير |
| تحليلات الأرباح (طريقة الدفع / الصنف / الطاولة) | عرض التقارير |
| أداة حجوزات اليوم | عرض التقارير + عرض الحجوزات (يجب تفعيل وحدة الحجوزات) |
| أداة طلبات النادلين | إدارة طلبات النادلين (يجب تفعيل وحدة طلبات النادلين) |
| أداة أحدث الطلبات | عرض الطلبات |
ذات صلة
