جميع صفحات المطبخ المركزي موجودة في لوحة الإدارة على الويب (لوحة التحكم عبر المتصفح) ضمن قسم Cloud Kitchen Inventory (مخزون المطبخ المركزي). لا يوجد قسم للمطبخ المركزي في تطبيق النادل ePOS.
الصلاحيات
| الإجراء | الصلاحية المطلوبة |
|---|---|
| جميع عمليات الإعداد والأصناف والمخزون والحركات | الموظفون الحاملون لصلاحية Manage Cloud Kitchen (إدارة المطبخ المركزي) |
| إجراء جرد المخزون | تتطلب أيضًا صلاحية CK Perform Stock Count (إجراء جرد المخزون) |
| إدارة أسباب الهدر | تتطلب أيضًا صلاحية CK Manage Waste Reasons (إدارة أسباب الهدر) |
الإعداد الأولي
فتح تبويب الإعداد
في لوحة الإدارة على الويب، انتقل إلى Cloud Kitchen Inventory وافتح منطقة Settings (الإعدادات)، ثم اختر تبويب Setup (الإعداد).
تسمية المطبخ المركزي
أدخل اسمًا للمطبخ المركزي (مطلوب، بحد أقصى 255 حرفًا). يظهر هذا الاسم في جميع أجزاء الوحدة وعلى سجلات الإرسال.
ربط الفروع
من قائمة الفروع، ضع علامة على كل فرع سيتلقى الإمدادات من هذا المطبخ المركزي. يمكنك ربط الفروع أو فك ارتباطها في أي وقت. تظهر الفروع المرتبطة فقط كوجهات عند إرسال المخزون.
بناء كتالوج الأصناف
أصناف المطبخ المركزي هي المنتجات التي تحتفظ بها في المخزون المركزي — مكونات، أو منتجات جاهزة، أو مواد تغليف. يحصل كل صنف على اسم، ووحدة قياس اختيارية، وسعر نقل اختياري.إضافة صنف جديد
انقر على Add item (إضافة صنف) أو الزر المقابل. أكمل الحقول التالية:
| الحقل | ملاحظات |
|---|---|
| الاسم | مطلوب. بحد أقصى 255 حرفًا. |
| وحدة القياس | اختياري. اختر من قائمة وحدات مطعمك (مثل: كغ، لتر، صندوق). |
| سعر النقل | اختياري. السعر المستخدم عند نقل هذا الصنف إلى فرع. يجب أن يكون صفرًا أو أكثر. |
عرض المخزون المتاح
تمنحك صفحة Stocks (المخزون) لقطة فورية لما هو متاح حاليًا في مطبخك المركزي. يعرض كل صف اسم الصنف، ورمز وحدته، والكمية المتاحة الحالية، وشارة الحالة — In stock (موجود في المخزون) أو Out of stock (نفد من المخزون). يمكنك تصفية القائمة حسب الحالة (جميع الأصناف / الموجودة فقط / النافدة فقط) والبحث باسم الصنف. من هذه الصفحة يمكنك أيضًا فتح النموذج لاستلام مخزون جديد أو تسجيل حركات أخرى مباشرةً.تسجيل حركات المخزون
صفحة Movements (الحركات) هي المكان الذي تسجّل فيه كل معاملة مخزون يدويًا — استلام بضائع من مورد، أو شطب مخزون مستهلك، أو تسجيل هدر.إضافة حركة وارد (استلام بضائع)
فتح الحركات واختيار وارد
انتقل إلى Cloud Kitchen Inventory → Movements وانقر على Add movement (إضافة حركة)، ثم اختر Stock in (وارد) كنوع الحركة.
تعبئة التفاصيل
| الحقل | ملاحظات |
|---|---|
| الصنف | مطلوب. اختر من كتالوج الأصناف. |
| الكمية | مطلوب. يجب أن تكون أكبر من الصفر. |
| المورد | اختياري. اختر المورد الذي يسلّم البضائع. |
| سعر الشراء للوحدة | اختياري. السعر الذي دفعته لكل وحدة. |
| تاريخ انتهاء الصلاحية | اختياري. سجّل تاريخ الاستخدام الأمثل أو انتهاء الصلاحية لأغراض التتبع. |
يمكنك تعديل حركة الوارد أو حذفها بعد حفظها. يؤدي الحذف إلى عكس تغيير الكمية.
إضافة حركة صادر
اتبع نفس الخطوات كحركة الوارد، لكن اختر Stock out (صادر) كنوع الحركة. أدخل الصنف والكمية. لا تتطلب الحركات الصادرة حقول المورد أو التسعير.تسجيل الهدر
تعبئة التفاصيل
أدخل الصنف والكمية وسبب الهدر (مطلوب لحركات الهدر). تُهيَّأ قائمة أسباب الهدر بشكل منفصل — راجع أسباب الهدر أدناه.
تصفية سجل الحركات
في صفحة الحركات يمكنك التصفية حسب نوع الحركة (وارد، صادر، هدر، إرسال، إنتاج) وحسب النطاق الزمني (اليوم، هذا الأسبوع، هذا الشهر، هذا الربع). استخدم هذه المرشحات لمراجعة نشاط المخزون خلال فترة محددة أو تتبع صنف معين.أسباب الهدر
قبل أن يتمكن الموظفون من تسجيل الهدر، يجب أن تحتوي قائمة أسباب الهدر على سبب نشط واحد على الأقل.إضافة سبب
انقر على Add reason (إضافة سبب)، أدخل اسمًا (مثل: “منتهي الصلاحية”، “سقط”، “إنتاج زائد”)، واحفظ.
جرد المخزون
يتيح لك جرد المخزون إحصاء جميع الأصناف فعليًا ومقارنة الكميات الواقعية بما يتوقعه النظام. يساعد ذلك على تحديد التناقضات الناجمة عن هدر غير مسجّل، أو انسكاب، أو أخطاء في إدخال البيانات.إنشاء مسودة جرد جديدة
انقر على New stock count (جرد مخزون جديد). يُنشئ النظام مسودة تحتوي على سطر لكل صنف، مملوءًا مسبقًا بالكمية الحالية في النظام لحظة الإنشاء.
إدخال الكميات المحسوبة
افتح المسودة واعمل على كل سطر صنف. أدخل الكمية التي عددتها فعليًا في عمود Counted (المحسوب). أضف ملاحظات اختيارية لجلسة الجرد (مثل: “جرد نهاية الأسبوع — وحدة التجميد 2”).